Alcohol y gelatina en la comida coreana: guía para viajeros musulmanes
K-Food Label · Actualizado el 31 oct 2026
La mayoría de los visitantes musulmanes que llegan a Corea saben que deben buscar el cerdo. Menos saben que el alcohol y la gelatina aparecen casi con la misma facilidad. En los datos oficiales de etiquetado de 4830 alimentos envasados coreanos, 812 (17 %) mencionan algún alcohol en la lista de ingredientes, y 80 indican gelatina.
Ninguno de los productos de nuestros datos tiene certificación halal, así que esta no es una lista halal. Muestra dónde aparecen el alcohol y la gelatina en las etiquetas coreanas y qué palabras buscar, para que puedas decidir por ti mismo en la tienda.
Las palabras coreanas para el alcohol en una etiqueta
El alcohol rara vez aparece como 알코올 (alkol, alcohol). Busca en su lugar 주정 (jujeong, etanol, también escrito 발효주정, etanol fermentado), 청주 (cheongju, vino de arroz claro), 맛술 (matsul, vino para cocinar), 미림 (mirim, vino dulce para cocinar, similar al mirin), 미향 (mihyang, una marca de vino para cocinar que a menudo se escribe como si fuera el ingrediente), 정종 (jeongjong, vino de arroz refinado), 소주 (soju), 와인 (vino), 럼 (reom, ron), 리큐르 (licor) y 에탄올 (etanol). 주정 es, con diferencia, el más común. Se usa en el vinagre y la salsa de soja, sirve de base para los aromas y ayuda a conservar el pan y los pasteles de arroz.
Dónde está el alcohol: primero, en las salsas
Las salsas y los condimentos forman el grupo más grande: 272 de 512 (53 %) indican un alcohol, sobre todo 주정 dentro de la salsa de soja, el vinagre o la pasta de chile, además de 청주 y 미림 añadidos para dar sabor. La comida lista para comer, como el gimbap triangular, el dosirak y los sándwiches, tiene una cifra menor pero aún notable: 109 de 795 (14 %); ahí se trata sobre todo de 미림 en el adobo del bulgogi y de otras carnes cocinadas. Entre los snacks aparece principalmente en pasteles, pasteles de arroz y pastelitos de chocolate, e incluso Lotte Milkis, el refresco con sabor a leche, indica 주정.
Estas cifras proceden de una búsqueda de palabras en toda la lista de ingredientes, incluidos los subingredientes. Incluyen los usos en el procesado, como el alcohol que se transforma en vinagre, pero excluyen 당알코올 (dang-alkol, alcohol de azúcar o poliol), que no es etanol. Los especialistas religiosos no coinciden sobre las trazas de alcohol ni sobre el alcohol transformado; nosotros solo mostramos dónde aparece escrito.
Gelatina: normalmente de cerdo, rara vez indicada
80 productos indican 젤라틴 (jelatin, gelatina), y 41 de ellos son snacks: caramelos masticables, gelatinas, gomitas y pastelitos con malvavisco como el Choco Pie. Solo unos pocos dicen de qué animal procede: 5 indican cerdo (돼지, o 돈피, piel de cerdo), 5 indican res (소, o 우피, piel de res) y 7 indican pescado (어피 o 피쉬젤라틴). Los 63 restantes solo dicen 젤라틴.
Cuando falta el origen, lee la línea de alérgenos. En Corea, el cerdo es un alérgeno de declaración obligatoria, y en casi todos los dulces con gelatina de los datos aparece ahí 돼지고기 (dwaeji-gogi, cerdo), incluidos Crown My Chew y Lotte Choco Pie. Orion Choco Pie lo escribe completo: 젤라틴(돼지), gelatina de cerdo. Las principales excepciones son algunos yogures de estilo griego, que usan gelatina de pescado.
Productos que no indican ninguno de los tres
De los 4257 productos que publican información de alérgenos, 1809 (42 %) no indican cerdo, no tienen advertencia de mismas instalaciones para el cerdo y no incluyen ninguna palabra de alcohol ni de gelatina en sus ingredientes. Es una lista preliminar, no una lista halal: muchos contienen carne de res o pollo que no se sacrificó según las normas halal, incluso en aromas como 쇠고기 분말 (carne de res en polvo).
El ramen ilustra bien el problema. Los vasos y paquetes de abajo superan las tres comprobaciones, pero los más populares siguen indicando carne: Ottogi Yukgaejang Cup y Nongshim Chal Bibim Myeon indican carne de res, y Samyang Buldak Hot Chicken Ramen indica pollo y, en sus datos de etiquetado HACCP, también carne de res. Interprétalos como «sin cerdo, alcohol ni gelatina en la etiqueta», nada más.
Cómo revisar un envase en la tienda
Primero busca un logotipo halal: la certificación es la única garantía real, y algunas marcas coreanas lo imprimen en las versiones de exportación. Después lee el recuadro de alérgenos (알레르기 유발물질, o la línea que termina en 함유, contiene) en busca de 돼지고기 (cerdo), 쇠고기 (carne de res) y 닭고기 (pollo). Luego repasa los ingredientes en busca de 주정, 청주, 맛술, 미림 y 젤라틴. Si te importa la contaminación cruzada, revisa la línea que dice 같은 시설에서 제조 (elaborado en las mismas instalaciones).
Nuestras páginas de producto hacen estas comprobaciones y muestran las palabras coreanas en las que se basan; puedes buscar por código de barras. Parte de los datos procede del conjunto de datos HACCP, que puede ser más antiguo que el envase de la estantería, así que manda la etiqueta impresa.
Las cifras se calculan a partir de los datos de etiquetado Food QR publicados por el Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea y se actualizan cada semana. Se excluyen los productos sin datos de alérgenos (460).