Cồn và gelatin trong thực phẩm Hàn Quốc: lưu ý cho du khách Hồi giáo
K-Food Label · Cập nhật 31 thg 10, 2026
Phần lớn du khách Hồi giáo đến Hàn Quốc đều biết phải để ý thịt lợn. Ít người biết rằng cồn và gelatin cũng dễ gặp không kém. Trong dữ liệu nhãn chính thức của 4.830 thực phẩm đóng gói Hàn Quốc, 812 sản phẩm (17%) có nhắc đến một loại cồn ở đâu đó trong danh sách thành phần, và 80 sản phẩm ghi gelatin.
Không sản phẩm nào trong dữ liệu của chúng tôi có chứng nhận halal, nên đây không phải là danh sách halal. Bài viết cho biết cồn và gelatin xuất hiện ở đâu trên nhãn Hàn Quốc và cần tìm những từ nào, để bạn tự quyết định ngay tại cửa hàng.
Các từ tiếng Hàn chỉ cồn trên nhãn
Cồn hiếm khi được ghi là 알코올 (alkol, cồn). Thay vào đó, hãy tìm 주정 (jujeong, ethanol, còn được ghi là 발효주정, ethanol lên men), 청주 (cheongju, rượu gạo trong), 맛술 (matsul, rượu nấu ăn), 미림 (mirim, rượu nấu ăn ngọt kiểu mirin), 미향 (mihyang, tên thương hiệu rượu nấu ăn thường được ghi như tên thành phần), 정종 (jeongjong, rượu gạo tinh lọc), 소주 (soju), 와인 (rượu vang), 럼 (reom, rượu rum), 리큐르 (rượu mùi) và 에탄올 (ethanol). 주정 là phổ biến nhất, bỏ xa các loại khác. Nó được dùng trong giấm và nước tương, làm dung môi cho hương liệu, và giúp bánh mì, bánh gạo giữ được lâu hơn.
Cồn nằm ở đâu: nước sốt đứng đầu
Nước sốt và gia vị là nhóm lớn nhất: 272 trên 512 sản phẩm (53%) có ghi một loại cồn, chủ yếu là 주정 trong nước tương, giấm hoặc tương ớt, cùng với 청주 và 미림 được thêm vào để tạo hương vị. Các món ăn liền như cơm nắm tam giác, cơm hộp dosirak và bánh sandwich có tỷ lệ thấp hơn nhưng vẫn đáng kể, 109 trên 795 sản phẩm (14%); ở đây chủ yếu là 미림 trong nước ướp bulgogi và các loại thịt nấu chín khác. Trong nhóm snack, cồn chủ yếu có trong bánh ngọt, bánh gạo và bánh chocopie, và ngay cả Lotte Milkis, loại nước ngọt có ga vị sữa, cũng ghi 주정.
Các con số này đến từ việc tìm từ trong toàn bộ danh sách thành phần, kể cả các thành phần phụ. Chúng bao gồm cả trường hợp cồn được dùng trong quá trình chế biến, chẳng hạn cồn được lên men thành giấm, nhưng không tính 당알코올 (dang-alkol, rượu đường), vốn không phải là ethanol. Các học giả có quan điểm khác nhau về lượng cồn rất nhỏ hoặc cồn đã biến đổi; chúng tôi chỉ cho biết cồn được ghi ở đâu.
Gelatin: thường từ lợn, hiếm khi ghi rõ
80 sản phẩm ghi 젤라틴 (jelatin, gelatin), trong đó 41 sản phẩm là snack: kẹo dẻo, thạch, kẹo gummy và bánh nhân marshmallow như Choco Pie. Chỉ một số ít ghi rõ gelatin lấy từ động vật nào: 5 sản phẩm ghi lợn (돼지, hoặc 돈피, da lợn), 5 sản phẩm ghi bò (소, hoặc 우피, da bò) và 7 sản phẩm ghi cá (어피 hoặc 피쉬젤라틴). 63 sản phẩm còn lại chỉ ghi 젤라틴.
Khi không ghi nguồn gốc, hãy đọc dòng chất gây dị ứng. Thịt lợn là chất gây dị ứng bắt buộc phải ghi ở Hàn Quốc, và trên gần như tất cả các loại kẹo bánh có gelatin trong dữ liệu, 돼지고기 (dwaeji-gogi, thịt lợn) đều được ghi ở đó, kể cả Crown My Chew và Lotte Choco Pie. Orion Choco Pie ghi đầy đủ là 젤라틴(돼지), tức gelatin lợn. Ngoại lệ chính là một số loại sữa chua kiểu Hy Lạp, dùng gelatin cá.
Sản phẩm không ghi cả ba thứ
Trong 4.257 sản phẩm có công bố thông tin chất gây dị ứng, 1.809 sản phẩm (42%) không ghi thịt lợn, không có cảnh báo cùng cơ sở sản xuất với thịt lợn, và không có từ chỉ cồn hay gelatin trong thành phần. Đó là danh sách để sàng lọc, không phải danh sách halal: nhiều sản phẩm trong số này chứa thịt bò hoặc thịt gà không được giết mổ theo quy tắc halal, kể cả ở dạng hương liệu như 쇠고기 분말 (bột thịt bò).
Mì ăn liền cho thấy rõ vấn đề này. Các loại mì ly và mì gói dưới đây vượt qua cả ba bước kiểm tra, nhưng những loại phổ biến nhất vẫn ghi có thịt: Ottogi Yukgaejang Cup và Nongshim Chal Bibim Myeon ghi thịt bò, còn Samyang Buldak Hot Chicken Ramen ghi thịt gà và, trong dữ liệu nhãn HACCP, cả thịt bò. Hãy hiểu chúng là "nhãn không ghi thịt lợn, cồn hay gelatin", không hơn.
Cách kiểm tra bao bì tại cửa hàng
Trước tiên hãy tìm logo halal: chứng nhận là sự bảo đảm thực sự duy nhất, và một số thương hiệu Hàn Quốc in logo này trên phiên bản xuất khẩu. Sau đó đọc ô chất gây dị ứng (알레르기 유발물질, hoặc dòng kết thúc bằng 함유, có chứa) để tìm 돼지고기 (thịt lợn), 쇠고기 (thịt bò) và 닭고기 (thịt gà). Tiếp theo, dò danh sách thành phần để tìm 주정, 청주, 맛술, 미림 và 젤라틴. Nếu bạn quan tâm đến nhiễm chéo, hãy xem dòng ghi 같은 시설에서 제조 (sản xuất tại cùng cơ sở).
Các trang sản phẩm của chúng tôi thực hiện những bước kiểm tra này và hiển thị các từ tiếng Hàn liên quan; bạn có thể tìm theo mã vạch. Một phần dữ liệu lấy từ bộ dữ liệu HACCP, có thể cũ hơn bao bì đang bày trên kệ, nên nhãn in trên bao bì mới là căn cứ cuối cùng.
Các con số được tính từ dữ liệu nhãn Food QR do Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc công bố và được cập nhật hằng tuần. Không tính các sản phẩm không có dữ liệu chất gây dị ứng (460).